Pasta con le sarde

Pasta con le sarde

Portionen 4
Vorbereitungszeit 30 minutes
Ursprungsregion Italian

Zutaten

  • 500 g frische Sardinen
  • 400 g Tagliolini
  • Olivenöl
  • 20 frische Kapern
  • Knoblauch
  • 4 getrocknete Tomaten
  • Thymian
  • Weinessig
  • Salz und Pfeffer
  • Mehl
  • frische Petersilie

Zubereitung

Schritt 1 Frische Sardinen ausnehmen und putzen. In der Mitte auseinander schneiden und in Mehl tauchen. In einer Pfanne in heißem Olivenöl auf beiden Seiten kurz anbraten lassen.
Schritt 2 Knoblauch, getrocknete Tomaten, einen Spritzer Essig, Salz und Pfeffer zu den Sardinen geben. Die Kapern (falls in Salz eingelegt, gut spülen!) dazu fügen, ebenso den Thymian. Auf kleiner Flamme rösten lassen.
Schritt 3 In einem großen Topf die Tagliolini im Salzwasser bissfest kochen. Die Tagliolini mit den Sardinen vermischen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

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