Salat mit Blauschimmelkäse, Granatapfel und Pistazien

Salat mit Blauschimmelkäse, Granatapfel und Pistazien

Portionen 4
Vorbereitungszeit 20 minutes
Ursprungsregion Austrian

Zutaten

  • 1 kleiner Radicchio
  • 2 Chicorèe
  • 1 Granatapfel
  • 3 EL Himbeeressig
  • 2 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 120 g Blauschimmelkäse
  • 3 EL Pistazien (geröstet und gesalzen)
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)

Einleitung

Dieser Salat ist farbenfroh, liefert jede Menge gesunde Nährstoffe und schmeckt zudem noch hervorragend. Wer keinen Blauschimmelkäse mag, kann auch Ziegenkäse verwenden.

Zubereitung

Schritt 1 Salate putzen und in einzelne Blätter zerlegen. Den Radicchio in kleinere Stücke zerpflücken. Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne vorsichtig herauslösen.
Schritt 2 Für die Marinade Essig, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen. Blauschimmelkäse in kleine Stücke brechen.
Schritt 3 Salate auf einem Teller hübsch anrichten, Käse darauf verteilen, Granatapfelkerne und Pistazien darüber streuen. Großzügig mit Marinade beträufeln. Dazu serviert man am besten frisches Brot.

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