Fischcurry nach Jamie Oliver

Fischcurry nach Jamie Oliver

Portionen 4 - 6
Vorbereitungszeit 40 minutes
Ursprungsregion Asian

Zutaten

  • 5 EL Öl
  • 2 TL Senfkörner
  • 3 Grüne Chilischoten (entkernt und fein geschnitten)
  • 1 Handvoll Curryblätter (frisch)
  • 2 Stück Ingwer (daumengroß, grob gerieben)
  • 3 Stück Zwiebel (geschnitten)
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 6 Stück Tomaten (klein geschnitten)
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz
  • 1000 g Fischfilets (ohne Haut und Gräten)
  • 100 g frischer Spinat
  • 10 Garnelen (roh)
  • frischer Koriander (zum Bestreuen)

Einleitung

Das Fischcurry von Jamie Oliver ist tatsächlich lecker! Es lässt sich ganz einfach zubereiten und kommt bei allen Gästen bestens an. Ich bekomme hier in Toronto, und das liebe ich hier so, alle Zutaten einfach im nächsten Supermarkt. Egal ob es frische Curryblätter sind, frischer Koriander oder sonstige ausgefallene Lebensmittel. Wer die Curryblätter nicht frisch kaufen kann, kann natürlich auch zu getrockneten greifen. Allerdings reichen dann ein bis zwei davon.

Als Beilage passt für meinen Geschmack am besten Basmatireis. Wenn es schnell gehen soll, ist auch Weißbrot eine gute Alternative.

Zubereitung

Schritt 1 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner dazugeben. Wenn sie platzen die Chilischoten, die Curryblätter und den Ingwer dazugeben. Für einige Minuten unter Rühren anbraten.
Schritt 2 Die Zwiebel dazugeben und für fünf Minuten weiter anbraten, bis sie leicht braun gefärbt ist. Dann Chilipulver und Kurkuma dazugeben. Die klein geschnittenen Tomaten dazugeben, ein paar Minuten dünsten lassen und mit Kokosmilch aufgießen. Solange köcheln, bis das ganze eine sämige Konsistenz bekommt.
Schritt 3 Nun die Fischfilets in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und ein wenig im Curry köcheln lassen. Der Fisch braucht dazu nur einige Minuten, ebenso die Garnelen verfahren. Kurz vor Ende der Garzeit noch den frischen Spinat dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Servieren mit Koriandergrün bestreuen.

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