Lammrücken mit Kräuterkruste

Junglammrücken mit Kräuterkruste

Portionen 3 -4
Vorbereitungszeit 20 minutes
Zubereitungszeit 55 minutes
Zeit Aufwand Gesamt 1 hours, 15 minutes
Ursprungsregion Canadian

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 3 Zweige Thymian
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 EL Parmesan (gerieben)
  • 5 EL Dijon Senf
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Lammrücken

Zubereitung

Schritt 1 Knoblauch schälen und pressen. Kräuter fein hacken. Senf mit den Kräutern und dem geriebenen Parmesan mischen.
Schritt 2 Lammrücken salzen und Pfeffern und die Kräuter-Senfmischung anbringen. Backrohr auf 220° Celsius vorheizen und. Lammrücken in einen Bräter setzen und im Backrohr ca. 30 - 40 Minuten braten. Die Ideale Kerntemperatur, mit dem digitalen Braten-Thermometer gemessen, sollte 60 bis 62° C betragen. Dann ist das Fleisch zart rosig. Wer es durch gebraten möchte, lässt es auf 68° C ansteigen. Aus dem Backrohr nehmen, den Lammrücken mit Alufolie abdecken und weitere 10 - 15 Minuten rasten lassen.
Schritt 3 Lammrücken zwischen den Rippen aufschneiden und auf Tellern anrichten. Dazu serviert man Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln.

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